Annam-Besan-Mehl ist ein feines, aus Kichererbsen gemahlenes Mehl, das cremefarben ist und einen erdigen Duft hat. Es wird in der indischen Küche häufig als Zutat für herzhafte Desserts wie Pfannkuchen (Besan-Teig genannt), indische Pfannkuchen (Besan ka ladoo), Fladenbrote und viele andere Köstlichkeiten verwendet.